Penrose

Penrose c’est l’association d’une brasserie artisanale et d’une champignonnière urbaine. C’est aussi l’association de trois amis de longue date qui se retrouvent autour d’un projet d’économie circulaire.

Implantés à Beaucouzé, une ville voisine d’Angers, Penrose brasse une gamme de bières créatives et goûteuses. Produites de manière artisanale, elles mettent à l’honneur les aromatiques des houblons, malts et levures utilisés.

Sur le parking de la brasserie, dans deux anciens conteneurs maritimes, l’équipe de Penrose produit aussi des champignons. Leur objectif est de valoriser les drêches, le principal déchet du brassage de la bière, comme substrat de culture pour la production de Pleurotes et Shiitakés notamment.

Ils brassent aussi du kombucha, une boisson à base de thé fermenté, sans alcool et légèrement effervescente.